|
|
Pina Colada- Ijstaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 1 kg verse ananas
* 5-6 eetl geraspte kokos
* 1 eetl boter
* 100 gr + 4 eetl suiker
* 4 verse eieren
* 3 eetl citroensap
* 5 eetl witte rum
* 200 ml kokosmelk (blik)
* 250 ml slagroom
* 30 gr kokoschips (natuurwinkel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de ananas schoon, schil hem en halveer hem. Wikkel 1 helft in vershoudfolie en leg hem 1 nacht in de koelkast. Snijd de andere helft in blokjes. Rooster de geraspte kokos in een droge panen neem hem uit de pan. Verhit de boter in de pan. Bak de ananasblokjes 2-3 min. Strooi 4 eetl suiker eroverheen en karameliseer hem goudbruin. Laat het geheel afkoelen.
Klop de eieren met 100 gr suiker in 6-8 min met een mixer tot een creme. Roer het citroensap, de rum en de kokosmelk erdoorheen. Klop de slagroom stijf en spatel hem door de creme. Spatel de geraspte kokos en de ananasblokjes erdoorheen.
Beleg de springvorm met folie. Verdeel de creme over de springvorm en strijk hem glad. Bedek hem met folie en laat de vorm minimaal 12 uur in de vriezer staan.
Haal de taart voorzichtig los van de vorm en laat hem 30-45 min ontdooien in de koelkast. Rooster ondertussen de kokoschips in een droge pan. Snijd de overige ananas in flinterdunne schijfjes.
|
|
|